DOMINA | LAZIO IGT GRECHETTO
Descrizione
Domina è composto da uve Grechetto da cui si ottiene un vino verticale, strutturato e capace di affinare a lungo nel tempo. Ha corpo e un leggero tannino che lo rende molto gastronomico. Rimane a contatto con le sue fecce fini per 12 mesi: l'affinamento avviene per il 95% del vino in acciaio, per il restante 5% in barrique. Il legno ha il compito di ingentilirlo lievemente senza camuffarne l'acidità e i profumi. Altri mesi di riposo in bottiglia, almeno 6, ed ecco Domina, riflessi dorati, naso molto ricco e in continua evoluzione, con note che vanno dalla frutta secca, come l'albicocca e il fico, ai fiori gialli come la ginestra, a cenni più minerali di gesso, grafite, e poi macchia mediterranea, rosmarino, mirto.
Caratteristiche tecniche
- Vitigni: Grechetto.
- Vinificazione: in bianco, 12 mesi di affinamento, 95% in acciaio, 5% in barrique di rovere francese.
- Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
- Bouquet: profumo molto intenso con note di albicocca secca, fico secco, pesca gialla, rosmarino, mirto, note minerali di gesso, fiori di ginestra.
- Gusto: secco, caldo, morbido, fresco, sapido.
- Abbinamento: ideale con carni bianche, porchetta, pesce, crostacei, primi piatti strutturati, vellutate di verdure. Servire a 10-12°C.
